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Les marchés, sous toutes leurs formes, sont un élément central dans la vie des Amstellodamois. Celui d’Albert Cuypmarkt, qui s’étend sur 2,5 km dans le très populaire quartier De Pijp, est l’un des plus anciens et des plus réputés. On peut y déguster les meilleurs harengs de la ville ou encore des huîtres de la mer des Wadden. C’est de cette côte que provient l’ingrédient clé des burgers végétariens de Mark Kulsdom, dont raffolent beaucoup de jeunes Néerlandais : les algues de mer. Parmi les autres produits vendus sur les étals, des fruits et légumes issus de fermes ultra-innovantes pratiquant l’hydroponie, une délicieuse sélection de goudas aux multiples arômes, mais aussi les fameux stroopwafel – gaufrettes hollandaises au caramel.