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Au sommaire : «Le défi de Cyril : Le sirop d'érable». Pour démarrer leur semaine au Canada, les sept pâtissiers amateurs doivent réaliser un savoureux dessert au sirop d'érable - «L'épreuve technique de Mercotte : Le séquoia carreauté». Décoré d'écorces en chocolat tempéré et surmonté de pâte d'amandes striée, ce trompe-l'oeil en forme de souche d'arbre devra révéler à la découpe les carreaux de la légendaire chemise des bûcherons. - «L'épreuve créative». Les candidats devront représenter les symboles du Canada en gâteaux, sans oublier d'y intégrer des saveurs typiquement canadiennes.